食材:西兰花，胡萝卜，大葱，姜，鸡蛋，皮蛋，火腿，

(资料图)

调料:食盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油

详细做法:

第一步，把西兰花掰成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水清洗干净。

胡萝卜洗干净去皮，皮蛋，火腿，一起都切成丁。大葱，姜，切成丝。

窍门:

1由于西兰花缝隙很多，比较脏，所以一定要浸泡后再使用。

2有的皮蛋会比较粘或者流黄，你可以提前放入锅中蒸3分钟再使用，QQ弹。

?第二步，把鸡蛋放入锅中，用清水煮熟，然后剥去皮，切成小块。

窍门：这道菜只需一个鸡蛋就可以，不过你可以一次多煮上几个鸡蛋，以免浪费火力。

?第三步，锅内加入少许底油，放入葱姜丝煸炒出香气。加入皮蛋丁，火腿丁，炒一下。

然后加入清水，食盐，鸡精，胡椒粉，调好味。

窍门: 放入皮蛋以后，不要使用搅动，否则皮蛋容易散碎。

?第四步，把西兰花，胡萝卜，鸡蛋丁放入锅中，用大火烧开后，小火煮3分钟左右。

窍门：因为胡萝卜熟得慢，尽量放在最下面，这样好能完全煮熟。

?第五步，往锅中加入少许芝麻油搅拌均匀，然后装入盆中即成。